Resep Ayam Lado Ijo yang Pedas Segar dan Lezat

Ayam lado ijo adalah hidangan yang sangat populer karena cita rasa pedas segar yang berasal dari cabai hijau. Rasa yang menggugah selera ini membuat siapa pun ingin menambah porsi makan. Perpaduan antara ayam empuk dengan sambal hijau beraroma daun jeruk menciptakan kelezatan yang sulit ditolak dalam setiap suapan.

Rasa pedas gurih dari ayam lado ijo membuat hidangan ini cocok disajikan sebagai menu keluarga, acara makan siang, atau lauk utama di berbagai kesempatan. Berikut adalah resep lengkap ayam lado ijo yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Marinasi:

  • 1 kg ayam negeri utuh, potong menjadi 10 bagian
  • 6 siung bawang putih (opsional)
  • 1 sdt perasan jeruk nipis
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 2 sdt gula pasir
  • ½ sdt merica

Bahan Sambal:

  • 100 gr cabai hijau keriting
  • 150 gr cabai hijau besar
  • 35 gr cabai rawit hijau
  • 10 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 1 sdt baking soda
  • 1 sdt garam
  • 1 L air
  • 70 ml minyak

Bahan Iris:

  • 6 siung bawang merah
  • 1–2 buah tomat hijau

Bahan Aromatik:

  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, geprek
  • 5 cm lengkuas, geprek
  • 8 lembar daun jeruk

Bahan Tambahan:

  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu jamur
  • ½ sdm gula pasir
  • ½ sdt merica
  • 100 ml air

Pelengkap:

  • Nasi putih
  • Irisan timun segar

Cara Membuat Ayam Lado Ijo

  1. Marinasi Ayam: Campurkan bawang putih parut, jeruk nipis, garam, gula, kaldu jamur, dan merica. Lumuri ayam dengan campuran ini dan diamkan selama 15–30 menit agar bumbu meresap.
  2. Rebus Cabai: Rebus cabai hijau, cabai keriting, dan cabai rawit bersama baking soda dan garam selama 5 menit. Tambahkan bawang merah dan bawang putih di dua menit terakhir.
  3. Haluskan Cabai: Gunakan ulekan kasar untuk menghaluskan campuran cabai agar tekstur sambalnya tetap segar.
  4. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah iris hingga harum. Masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis hingga wangi.
  5. Masak Ayam: Tambahkan ayam ke dalam penggorengan, masak hingga sedikit kecokelatan. Tuangkan 100 ml air dan biarkan hingga ayam matang.
  6. Tambahkan Sambal: Masukkan sambal hijau, tomat hijau, garam, gula, kaldu jamur, dan merica. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap sempurna.
  7. Sajikan: Sajikan ayam lado ijo selagi hangat bersama nasi putih dan irisan timun segar sebagai pelengkap.

Keistimewaan Ayam Lado Ijo

Ayam lado ijo karya Devina Hermawan memiliki rasa pedas segar yang berpadu sempurna dengan aroma rempah khas masakan Minang. Teknik perebusan cabai dengan baking soda memberikan warna hijau cerah yang menggoda, berbeda dari sambal hijau biasa.

Selain lezat, aroma serai dan daun jeruk yang berpadu dengan ayam empuk menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah setiap penikmatnya. Dengan bahan sederhana dan langkah praktis, resep ayam lado ijo ini bisa menjadi menu istimewa di rumah yang bikin keluarga ketagihan di setiap suapan.